La cuisine japonaise suscite l’engouement des Occidentaux, tant pour ses saveurs incomparables que pour ses vertus santé. Toutefois, les produits frais en provenance d’Asie étant relativement difficiles à trouver, Aymeric Lazarin - qui considère le jardin comme une ouverture sur le monde - invite les jardiniers à leur faire une place dans leurs potagers.
Cet ouvrage propose donc 18 fiches de culture détaillées pour découvrir et cultiver une sélection de légumes et d’aromatiques incontournables du Japon, avec toutes les informations et conseils nécessaires pour faire de belles récoltes sous nos latitudes : azuki, negi, daikon, edamame, mioga, goya, kabocha, mitsuba, mizuna, shiso, wasabi, yuzu...
Chaque fiche est accompagnée d’une ou deux recettes traditionnelles japonaises pour cuisiner ses productions et découvrir de nouvelles saveurs.
Auteur
- Aymeric Lazarin est écologue de formation, enseignant en écologie et pépiniériste-paysagiste. Il expérimente de nombreuses techniques de culture et développe des méthodes pour mieux prendre en compte l’écologie
Editions Terre vivante
- 96 pages
- 16 €
- ISBN : 978-2-3867-6024-2
- Parution le 13 mars 2026
